Muffins aux pépites de chocolat

Muffins Choco : la recette incontournable

La cuisine anglaise et américaine propose de nombreuses recettes typiques qui, au fil du temps, nous ont également conquis par leur irrésistible bonté. C’est le cas des muffins aux pépites de chocolat : des gâteaux simples et moelleux qui enchanteront votre sens de l’odorat pendant que vous les faites cuire avec leur délicieux parfum. Les muffins peuvent être personnalisés selon vos préférences, mais le chocolat, qui a séduit les plus grands écrivains, est certainement le choix le plus populaire. Donc, si après les avoir préparés, vos invités vont accumuler ces délicieux muffins aux pépites de chocolat, ne soyez pas surpris… en fait, nous vous suggérons d’en garder au moins un pour vous !

INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS

  • Beurre ramolli à température ambiante 125 g
  • Farine 265 g
  • Sucre 135 g
  • Lait entier à température ambiante 135 g
  • Oeufs (environ 2) à température ambiante 110 g
  • Pépites de chocolat noir 100 g
  • Gousse de vanille 1
  • Bicarbonate de sodium 1 cuillère à café
  • Sel fin 1 pincée
  • Poudre à lever 10 g

Comment Préparer Des Muffins Aux Pépites De Chocolat

Pour préparer les muffins aux pépites de chocolat, fouettez le beurre, qu’on a laissé ramollir à température ambiante pendant au moins une heure, avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit mousseux et crémeux. Ensuite, coupez une gousse de vanille et grattez les graines à l’aide du dos d’un couteau.

  • Versez-les dans le bol avec le beurre et le sucre.
  • Remettez le fouet en marche et ajoutez les œufs, également à température ambiante, un à la fois afin que les ingrédients ne se détachent pas.
  • Tamisez maintenant la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude directement dans le bol avec le mélange.
  • Ajoutez la pincée de sel et fouettez à nouveau pour incorporer les poudres. Vous remarquerez que le mélange devient plus consistant, alors diluez-le avec le lait à température ambiante versé en filet. À ce stade, le mélange sera mou et compact.
  • Ajoutez 80 grammes de pépites de chocolat et mélangez avec une spatule pour les incorporer, puis transférez le mélange dans une sàc-a-poche jetable sans embout afin de pouvoir faire un travail plus propre ; sinon, utilisez une cuillère. Placez les moules en papier dans un moule à muffins et remplissez-les aux 2/3, en laissant moins d’un centimètre entre les premiers. Chaque muffin doit peser environ 70 grammes.

Versez les 20 pépites de chocolat restantes sur les cupcakes 16 et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 18-20 minutes en mode statique (sinon à 160° pendant 13-15 minutes si le four est ventilé) 17. À ce stade, vos muffins aux pépites de chocolat sont prêts à être dégustés 18.

Stockage

Les muffins aux pépites de chocolat se conservent 2 à 3 jours au maximum sous une cloche de verre. Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler les petits gâteaux cuits, puis les laisser dégeler au besoin pour les réchauffer légèrement au four avant de les servir.

Astuce

Vous pouvez les rendre plus rustiques en réduisant une barre de chocolat en copeaux plutôt qu’en utilisant les pépites. En revanche, l’ajout de poires en dés permet d’obtenir une délicieuse variation chocolat-poire !