Les fruits et légumes sont le duo gagnant d’une vie saine et d’une santé de fer. Mais vous ignorez peut-être qu’ils ne doivent jamais être mélangés dans le bas du frigo ni dans un panier. Sachez aussi que certains fruits ne peuvent pas être mis côte à côte dans une corbeille. Lesquels ?
Les fruits dits climatériques et non climatériques
Certains fruits continuent de mûrir même après avoir été cueillis. D’ailleurs, si vous savez qu’un fruit doit être cueilli et non coupé, c’est qu’il est climatérique. Il peut être laissé à l’air libre et mûrir doucement pendant quelques jours. Des exemples :
- banane
- pomme,
- pêche,
- papaye,
- mangue,
- goyave,
- pastèque…
Vous remarquerez qu’il s’agit le plus souvent de fruits exotiques, qui supportent la chaleur. En réalité, ils se différencient des autres fruits par le gaz éthylène qui continue à agir même après la cueillette. C’est l’hormone végétale responsable de la maturation.
Les fruits non climatériques sont ceux dont la proportion de gaz éthylène est moindre. Il n’affecte pas les autres fruits ou légumes. C’est le cas du citron, de l’orange ou du kiwi. Évitez ainsi de mélanger des fruits climatériques et des fruits non climatériques dans un même bac ou corbeille. Ils vont pourrir ensemble et très vite.
La pomme : à isoler de tout
La pomme est le fruit le plus puissant, si on peut le dire ainsi. L’air de rien, elle permet aux autres fruits de mûrir plus vite ou de pourrir plus rapidement. Le taux de gaz éthylène qu’elle dégage est trop important. Vous vous êtes peut-être même déjà aperçu de ce phénomène sans y avoir vraiment prêté attention. Maintenant, vous savez pourquoi les pommes d’hier sont mûres aujourd’hui. En comparaison, la poire ou l’avocat peut prendre plus de deux jours avant d’être consommable.
Si vous avez une corbeille à fruits neuve, veillez à ne pas mettre des pommes avec d’autres fruits dedans. Il faut même en acheter plusieurs parce que d’autres fruits ne peuvent pas non plus « se supporter ».
Les associations les moins conseillées
La goyave et la banane en sont un premier exemple. En effet, les fruits climatériques ne doivent pas, en principe, être mis dans un même panier. De toute manière, la banane concentre aussi un taux de gaz éthylène trop important. Il ne doit pas être placé dans la même corbeille que d’autres fruits. La méthode la plus simple est de connaître quel fruit noircit rapidement à l’air libre. Vous saurez ainsi qui a le plus de gaz éthylène.
A contrario, si votre kiwi prend trop de temps pour mûrir, vous pouvez le laisser dans le panier à pommes. Si vous avez envie de manger votre mangue demain, laissez-la avec les bananes la veille et toute la nuit. Il y a encore des exceptions. L’ananas, les cerises, les oranges ou les raisins ne sont pas climatériques. Ils peuvent être mélangés dans un seul cabas ou dans le bac à légumes du frigo.