Pour une soirée entre amis ou un repas en famille, la blanquette de saumon est un choix judicieux qui ravira les papilles de vos invités. Il s’agit d’une recette facile et rapide à réaliser, mais riche en saveurs grâce aux ingrédients soigneusement sélectionnés. Dans cet article, découvrez comment préparer ce succulent plat pour épater vos convives.
Ingrédients nécessaires pour la blanquette de saumon
- 500g de filet de saumon frais, coupé en cubes
- 30g de beurre
- Fines herbes : ciboulette, coriandre et persil (hachés)
- Sel et poivre du moulin
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous ces ingrédients à portée de main pour faciliter la préparation.
Préparation de la sauce blanquette
Pour obtenir une sauce onctueuse et savoureuse, suivez ces étapes :
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre sur un feu moyen avec un soupçon d’huile d’olive pour ne pas brûler le beurre.
- Ajoutez 25cl de bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.
- saupoudrer de farine et mélanger pour obtenir une sauce bien lisse.
Epaissir-
Temps de cuisson et de réduction
Comptez environ 15 minutes pour la réduction du bouillon, afin d’obtenir une consistance nappante. Veillez à remuer régulièrement avec un fouet ou une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Cuisson du saumon et des légumes
Parallèlement à la préparation de la sauce, il est essentiel de cuire le saumon et ses accompagnements de manière optimale afin de garantir une dégustation réussie.
- Faites chauffer du beurre dans une poêle et y faire revenir les cubes de saumon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Marquer le temps de cuisson
Pour chaque ingrédient, veillez bien à contrôler le temps de cuisson afin d’éviter que votre plat ne soit trop cuit.
- Saumon : autour de 5-7 minutes à feu moyen-doux.
La touche finale : aromates et assaisonnement
Afin d’apporter plus de saveurs à votre blanquette de saumon, utilisez généreusement les herbes fraîches (ciboulette, coriandre et persil) ainsi que le sel et le poivre.
- Mélangez la sauce blanquette à la préparation de saumon et légumes dans un grand plat.
- Parsemez généreusement les herbes hachées sur le dessus. Salez et poivrez selon votre goût.
Astuce de présentation
Pour une touche encore plus élégante, ajoutez quelques tranches fines de citron et des brins de ciboulette entiers en guise de garniture.
Idées d’accompagnement pour votre blanquette de saumon
Rien n’est trop beau pour accompagner ce plat savoureux et délicat ! Voici quelques suggestions :
- Riz basmati, riz pilaf ou risotto aux champignons
- Tagliatelles fraîches, linguine au beurre ou spaghetti alla chitarra
- Pommes vapeur, pommes duchesse, écrasé de pommes de terre
- Salade de jeunes pousses à l’échalote, endives au jambon, salade niçoise …