La région de la Wallonie, et plus particulièrement la ville de Namur, est réputée pour ses délicieuses spécialités culinaires. Parmi elles, les fromages occupent une place importante et sont l’objet d’une véritable passion locale. Embarquez pour un voyage gourmand à travers les saveurs authentiques des fromages de Wallonie !
Les incontournables fromages de Wallonie
La Wallonie regorge de nombreuses variétés de fromages, chacun avec son caractère propre. Voici une sélection des fromages les plus emblématiques de cette région :
- Le Herve : Ce fromage AOP au lait cru de vache est originaire du Pays de Herve et possède une croûte naturelle enrobant une pâte crémeuse aux arômes puissants.
- Le Vieux Chimay Bleu : Fabriqué par les moines de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont, ce fromage au lait pasteurisé de vache présente une croûte brune et une texture fondante, il accompagne parfaitement les bières trappistes locales.
- L’Oussance : Fromage à base de lait cru de chèvre, l’Oussance est caractérisé par sa forme originale et sa saveur légèrement piquante. Il est fabriqué artisanalement dans la région de Rochefort.
- Le Maredsous : Ce fromage monastique au lait pasteurisé de vache est élaboré par l’abbaye de Maredsous. Sa croûte lavée à la bière lui confère une saveur subtile et recherchée.
Où déguster ces fromages wallons ?
Namur, capitale de la Wallonie, est un point de départ idéal pour partir à la découverte des spécialités locales. De nombreux restaurants et boutiques vous proposent de savourer ces fromages d’exception aux côtés d’autres produits du terroir :
- La Charcuterie Ardennaise, qui ravira les amateurs de charcuterie avec ses nombreuses spécialités traditionnelles comme les galons ou le jambon fumé.
- Rendez-vous ici, où vous pourrez en savoir plus sur l’univers fascinant des saveurs authentiques.
- Les Gaufres de Liège, une institution locale réputée pour ses gaufres croustillantes et fondantes, garnies de sucre perlé.
- Le Waterzooi, un plat emblématique de la cuisine belge à base de poulet ou poisson mijoté dans un bouillon crémeux.
Pour prolonger votre voyage gourmand, n’hésitez pas à visiter les différentes fermes et ateliers de fabrication artisanale des environs, où vous pourrez déguster et acheter directement vos fromages préférés !
Les accords parfaits avec les fromages wallons
Pour sublimer la dégustation des fromages de Wallonie, voici quelques suggestions d’accords met-vin ou met-bière :
- Le Herve affiné au vin blanc, un accord classique qui souligne la richesse aromatique de ce fromage.
- Un Vieux Chimay Bleu associé à une bière trappiste, pour révéler toute leur saveur respective dans un mariage harmonieux.
- L’Oussance accompagné d’un vin effervescent local, pour contraster avec sa texture crémeuse et son arôme légèrement piquant.
- Le Maredsous servi avec une carbonnade flamande ou du pain d’épices aux spéculoos, pour une alliance sucrée-salée réussie.
Quelques conseils pour une dégustation optimale
Afin de profiter pleinement des saveurs et des textures de ces fromages made in Wallonie, il est essentiel de les déguster dans les meilleures conditions :
- Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ une heure avant de les déguster. Les arômes seront ainsi plus expressifs et la texture plus fondante.
- Variété oblige, pensez à disposer les fromages sur un plateau, en les présentant du plus doux au plus fort. Ceci permettra une dégustation progressive en respectant la montée en puissance des saveurs.
- Enfin, privilégiez un couteau différent pour chaque fromage afin d’éviter de mélanger les goûts entre eux.
Ainsi, Namur et ses environs vous réservent de belles surprises gastronomiques avec, en vedette, les succulents fromages de Wallonie. Alors n’attendez plus et partez à la découverte de ces trésors culinaires lors de votre prochain voyage gourmand !